Acceptar
Fem servir galetes per garantir el funcionament correcte del nostre portal web, millorant la seguretat i per obtenir una eficàcia i una personalització superiors dels serveis que oferim als usuaris. Si continueu navegant o premeu el botó “ACCEPTAR” considerarem que accepteu tot el seu ús. Per més informació consulti la POLÍTICA DE COOKIES.
Anàlisis de perills i punts crítics de control i Al·lèrgens

Serveis

APPCC i Al·lèrgens

L'aplicació d'una guia APPCC és un requisit legal indicat al Reglament 852/2004, que ha d'implantar-se al llarg de tota la cadena alimentària, excepte en la producció primària i al Reglament (UE) 1169/2011 del Parlament Europeu i del Consell de 25 d'octubre de 2011 sobre la informació alimentària facilitada al consumidor.

Amb la implantació d'aquest sistema de treball preventiu basat en l'anàlisi de perills i els punts crítics de control APPCC, s'evitaran intoxicacions alimentàries entre els clients. Amb aquest procediment de treball s'assegura la seguretat alimentària dels productes alimentaris.

El sector de l'hostaleria, restauració comercial, comerç al detall de l'alimentació, càtering, menjadors escolars, residencies, etc., tenen que complir la legislació alimentària vigent en el Reglament Comunitari 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell de 29 d'abril de 2004 relatiu a la Higiene dels Productes Alimentaris.

La seguretat alimentaria i la higiene a la cuina son els pilars de la restauració comercial  de l'hostaleria per al que el professional de la restauració ha de tenir una formació adequada en la correcta manipulació dels aliments, la higiene personal i les pràctiques de neteja i desinfecció, ja que incideixen sobre la salut pública.

Els set principis de l'APPCC són:

       1.- Perills.
       2.- Identificar els Punts Crítics de Control (PCC).
       3.- Establir els límits crítics.
       4.- Establir un sistema de vigilància dels PCC.
       5.- Establir les accions correctives.
       6.- Establir un sistema de verificació.
       7.- Crear un sistema de documentació.

GRUP QUALIA certificarà documentalment, l'inici del compliment de la normativa,  subministrant al client l'assessorament tècnic i tota la documentació necessària, perquè pugui complir amb aquest Reglament, basant-se en els següents plans gestions:

       I. Pla de Control de Temperatures.
       II. Pla de Neteja i Desinfecció.
       III. Pla de Control de Plagues.
       IV. Pla de Formació de Manipuladors.
       V. Pla de Traçabilitat.
       VI. Pla d'Aigües.
       VII. Pla de Manteniment de les Instal·lacions i Equips.
       VIII. Pla d'Eliminació de Residus.
       IX. GESTIÓ I CONTROL D'AL·LÈRGENS.

GRUP QUALIA certificarà documentalment l'inici del compliment de la normativa.


Per a més informació ompli el formulari

ACTUALITAT

9/8/2018

Vacances estiu

Marxem de vacances!! tornem el dia27 d'Agost.

+
equip grupo qualia
VOLS TREBALLAR AMB NOSALTRES?