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Restaurante Aitor
10/11/2015

Formación de alérgenos

La semana pasada, Grupo Qualia realizó una formación de alérgenos al Restaurante Aitor de la calle Cerdeña, 324 de Barcelona.

La seguridad alimentaria incorpora un nuevo elemento para tener en cuenta en la producción de alimentos. Además de los peligros físicos, químicos y microbiológicos, hay que evaluar la presencia de a alérgenos alimentarios.

Los principios y la metodología del sistema de APPCC y planes de prerrequisitos nos proporcionan las herramientas adecuadas para garantizar la gestión de los a alérgenos alimentarios y del gluten.

El sistema es bastante flexible para ser aplicado en diferentes procesos y por establecimientos de diferentes características. Teniendo en cuenta que los establecimientos alimentarios tienen que tener establecido y en funcionamiento su plan de autocontrol, con la entrada de la ley 1169/2011, el control de a alérgenos es un peligro más que se tiene que incluir dentro de este plan.

La finalidad de la gestión tiene que ser que la empresa garantice a la persona consumidora que la información relativa a los a alérgenos sea veraz.

Para más información rellene el formulario

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29/11/2018

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