Des de Grupo Qualia también te ayudamos a cumplir la normativa dejemplo-carta-alergenose Alérgenos, el Reglamento del Parlamento Europeo Nº 1169/20011 sobre la información alimentaria obligatoria de alérgenos e intolerancias alimentarias facilitada al consumidor. Este reglamento obliga a los establecimientos de alimentación que dispongan de información para los consumidores relacionada con la composición de los alimentos que suministran y que producen alérgias e intolerancias alimentarias. Esta información debe de estar disponible y fácilmente accesible para el cliente.

Como segunda finalidad también sirve para tener preparada la documentación que debe de estar a disposición de la Autoridad Sanitaria, como la evaluación de los proveedores de la materias primas que ofrecen los establecimientos de restauración o comercios alimentarios, el plan general de autogestión y la evaluación de los procesos de elaboración de los platos destinados al consumidor, registros de platos en el sector de la hosteleria, como actuaciones principales que completan la documentación de los Planes de Gestión y Control de Alérgenos que gestiona Grupo Qualia.

 

¿Sobre que Alérgenos e intolerancias debemos informar?

 

1. Cereales que contengan gluten

2. Crustáceos y productos a base de crustáceos.

3. Huevos y productos a base de huevo.

4. Pescado y productos a base de pescado. 

5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.logos alergenos e intolerancias

6. Soja y productos a base de soja.

7. Leche y sus derivados.

8. Frutos de cáscara 

9. Apio y productos derivados.

10. Mostaza y productos derivados.

11. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.

12. Dióxido de azufre y sulfitos

13. Altramuces y productos a base de altramuces.

14. Moluscos y productos a base de moluscos.

 

¿Cual es la diferencia entre alergia e intolerancia?

A menudo se confunde la alergia con la intolerancia alimentaria. La intolerancia a un alimento se caracteriza por la incapacidad para digerir y metabolizar un alimento. En este caso no interviene ningún mecanismo de defensa inmune. La alergia o hipersensibilidad alimentaria es la reacción adversa que presenta un individuo tras la ingestión, contacto o inhalación de un alimento con una causa inmunológica comprobada.

 

En resumen, Grupo Qualia garantiza cumplir escrupulosamente la finalidad del Plan de Gestión de Alérgenos como es identificar la presencia de estas sustancias (las identificadas en el Anexo II del Reglamento del Parlamento Europeo Nº 1169/20011) tanto en las materias primeras y otros productos utilizados en la formulación de los platos / productos finales como su presencia por contaminación cruzada por agentes externos.

Si quiere conocer más sobre el servicio de alérgenos puede ampliar la información en este link.

 

 

 

 

 


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